1 Berinjela grande em fatias ou tiras finas e longas (sem o miolo)
3 Pimentões: vermelho, amarelo e verde, também em tiras
2 Cebolas médias, dividida em quatro partes
2 dentes de alho fatiados
2 Abobrinhas em tiras finas e longas, sem miolo
2 a 3 Tomates
Tempero: sal, azeite, pimenta, vinagre e vinho à gosto.
1 Linguiça calabreza picada e escaldada previamente em água quente e temperada com um pouco de vinho tinto.
Misture tudo numa assadeira e leve ao forno até secar.
Se puder, coma e beba com moderação.
Servir com vinho e pão italiano. Se sobrar, conserve na geladeira até por uma semana.
Saúde!
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